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：限時特惠熱賣： 400道熱門館子菜聖經 超值優惠 歷史價格波動
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| 高達400種菜色的料理聖經，再也不必因為備菜而煩腦~ 台灣人愛上館子打牙祭，週末假日各大餐廳一定人潮滿滿，無異為了嚐鮮、享受美味，但到餐廳消費可不便宜，偶一為之還好，若是天天享用餐廳菜，荷包肯定吃不消。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用又能維持品質與衛生，至於美味呢？ 別急，本書就要將大家最想吃的400道餐廳菜，通通收錄起來，把餐廳美味的做法與秘訣告訴你，讓你也不用上館子也能輕鬆品嚐到。 本書內容嚴選 30到點菜率最高的餐廳菜、121道餐廳熱門肉類料理、120道餐廳熱門海鮮料理、77道餐廳熱門蔬菜料理、道餐廳熱門豆腐蛋料理，還要再附上12道餐廳必點湯品，滿滿的好味道一次帶回家。 定價：600元/ 市場售價：350元 規格：18. 2*25.7cm / 彩圖 304 頁 上架日期：2011/12/20 供應商(出版商)：楊桃文化 |
| 內容試閱(一) 目錄 =================== 導讀~ 一次帶回你最想吃的餐廳好滋味 餐廳菜必備利器 餐廳菜各式料理法大剖析 餐廳菜好吃八大料理關鍵 餐廳點菜率最高排行榜篇 三杯雞、糖醋排骨、鳳梨蝦球、蒜泥白肉、紹興醉雞、宮保雞丁、蔥爆牛肉、麻婆豆腐、薑絲炒大腸、蔥油雞、紅燒獅子頭、醉蝦、客家小炒、酥炸肥腸、梅干扣肉、沙茶羊肉空心菜、蒼蠅頭、紅燒牛腩、咕咾肉、椒鹽龍珠、蠔油海瓜子、五更腸旺、生菜蝦鬆、豆豉鮮蚵、東坡肉、蕃茄滑蛋蝦仁、蛤蜊絲瓜、鹹蛋炒苦瓜、清蒸石斑魚、砂鍋魚頭 餐廳熱門肉類料理篇 餐廳大廚切肉秘訣大公開法 餐廳大廚醃肉秘訣大公開 冰糖滷肉、客家封肉、腐乳燒肉、紅燒肉、蔥燒肉、稻草札肉、苦瓜燒肉、蒜苗五花肉、五香鹹豬肉、筍絲扣肉、橙汁肉片、泡菜炒肉片、醬爆肉片、回鍋肉、糖醋里肌、川味三色肉片、竹筍炒肉絲、京醬肉絲、魚香肉絲、木須肉、紅糟炒肉絲、蔥燒排骨、椒鹽排骨、京都排骨、橙汁排骨、蜜汁排骨、無錫排骨、紹興排骨、荷葉蒸排骨、粉蒸排骨、豉汁蒸排骨、芋蒸排骨、香烤子排、港式叉燒、蔬菜珍珠丸、螞蟻上樹、麻辣耳絲、酸辣大薄片、香滷元蹄、紅燒豬腳、紅燒蹄筋、醉元寶、嫩炒韭菜豬肝、四季大腸、香辣拌肚絲、紅燒牛肉、西芹牛柳、芥蘭牛肉、黑胡椒牛柳、三絲牛柳、酸薑牛肉絲、椒麻牛肉、滑蛋牛肉、青椒炒牛肉片、蕃茄牛肉片、涼拌牛肉、貴妃牛腩、牛肉豆腐煲、水煮牛肉、彩椒牛肉粒、椒鹽牛小排、橙汁牛小排、沙茶牛小排、柱侯燒牛腱、醬燒腱子、麻辣牛腱、拌滷牛腱、韭黃牛肚、麻辣拌牛筋、白斬雞、花雕蒸全雞、花雕雞、香辣乾鍋雞、香菜雞肉鍋、貴妃砂鍋雞、烏龍燻雞、椒麻雞、水晶雞、玫瑰油雞、怪味雞、雞絲拉皮、棒棒雞、口水雞、道口燒雞、 辣子雞丁、咖哩雞丁、糖醋雞丁、 醬爆雞丁、腰果雞丁、芋頭燒雞、 左宗棠雞、栗子燒雞、 乾蔥豆豉雞、新疆大盤雞、鹽焗雞腿、中式脆皮雞腿、玫瑰蘑菇雞、辣味雞絲珊瑚草、 銀芽雞絲、辣油黃瓜雞、 椰汁咖哩雞、辣味椰奶雞、蠔油雞翅、泰式酸辣雞翅、紅油鳳爪、菜脯雞、上海餛飩雞、辣味雞胗、 韭菜花炒下水、香酥鴨、 子薑鴨條、涼拌鴨掌、酸菜炒鴨腸、 蔥油鵝腸、客家炒鴨腸、 酸香炒鴨賞、辣醬鴨血煲、生炒芥蘭羊肉、油菜炒羊肉片、 薑絲麻油羊肉片 餐廳熱門海鮮料理篇 餐廳肉類尚青挑選法 宮保蝦仁、蘆筍炒蝦仁、 茄汁蝦仁、豆苗蝦仁、乾燒蝦仁、鍋粑蝦仁、 豆乳醬蝦仁、胡椒蝦、鹽焗鮮蝦、沙茶炒草蝦、糖醋蝦、鹽酥劍蝦、麻油燒酒蝦、紹興蒸蝦、香茄蒜味蒸蝦、蒜蓉蒸蝦、芝麻杏果炸蝦、銀絲炸白蝦、焗烤奶油小龍蝦、香辣櫻花蝦、鮮蝦粉絲煲、鍋巴香辣蝦、辣油炒蟹腳、避風塘蟹腳、椒鹽花蟹、咖哩炒蟹、清蒸花蟹、啤酒烤花蟹、金沙軟殼蟹、紅蟳米糕、咖哩螃蟹粉絲、鹽烤蛤蜊、塔香炒蛤蜊、蕃茄炒蛤蜊、破布子蛤蜊、蛤蜊元寶、塔香蜆仔、豆酥海瓜子、粉絲蒸扇貝、蒜味蒸孔雀貝、沙茶炒螺肉、 塔香螺肉、塔香風螺、蚵仔酥、鐵板鮮蚵、 五味鮮蚵、蔥油蚵、 蒜泥鮮蚵、醬炒西芹帶子、鮑魚扒鳳爪、椒鹽中卷、三杯中卷、 煙燻中卷、彩椒花枝圈、西芹炒花枝、甜豆花枝、豆豉汁蒸花枝、酥炸花枝丸、水煮魷魚、韭菜花炒魷魚、洋蔥鮮魷、 芹菜炒雙魷、涼拌透抽、 水煮軟絲、椒麻雙鮮、 甜豆炒三鮮、豆醬燒小卷、香辣小卷、蔥爆小卷、豆豉蒸小卷、現燙小卷、五味章魚、蒜泥小章魚、涼拌海蜇皮、紅燒海參、椒鹽龍珠、蔥燒魚、蔥燒鯽魚、紅燒魚、豆瓣魚、糖醋魚、五柳魚、蒜子燒黃魚、 沙拉煙魚、泰式檸檬魚、清蒸鮮魚、 清蒸鱈魚、豆酥鱈魚、酥炸鱈魚、XO醬蒸鱈魚、豆豉蒸魚、麒麟石斑、 松鼠黃魚、豆醬魚片、三杯炒旗魚、香蒜鯛魚片、 蜜汁魚片、醋溜魚片、酸菜魚、 蒜苗炒鯊魚、照燒烤旗魚、 味噌烤魚、乾燒虱目魚肚、椒鹽鯧魚、 椒鹽魚柳、沙嗲咖哩魚、 糖醋魚塊、蒜燒鮭魚塊、 韭黃炒鱔魚、西湖醋魚、乾燒魚下巴、 乾燒魚頭、紅燒滑水、香菜炒丁香、辣炒丁香魚、清蒸魚卷、鮮果海鮮卷、涼拌魚皮絲、蔥油魚皮、涼拌魚蛋 餐廳熱門蔬菜料理篇 餐廳大廚挑選青菜秘訣大公開 餐廳大廚蔬菜料理秘訣大公開 辣炒脆土豆、醋拌三色丁、糖藕、醋炒蓮藕片、 百合燴鮮蔬、蒜炒花椰菜、清炒花椰菜、蟹肉青花菜、涼拌綠竹筍、黃金蛋炒筍片、滬式椒鹽筍丁、辣炒箭筍、 百合炒蘆筍、蘆筍爆彩椒、香菇炒蘆筍、XO醬炒蘆筍、蔥油茭白筍、 水蓮炒牛肉、醬爆高麗菜、腐乳高麗菜、 培根高麗菜、蒜蓉高麗菜、炒高麗菜苗、開陽白菜、蘭陽西滷肉、蛋酥滷白菜、 奶油白菜、火腿蒸白菜心、 涼拌白菜心、腐乳空心菜、蝦醬空心菜、蠔油芥蘭菜、干貝芥菜、 青炒菠菜、吻仔魚炒莧菜、 香菇豆苗、大豆苗炒肉絲、豆豉炒山蘇、龍鬚菜炒破布子、龍須滑蛋、過貓炒滑蛋、 枸杞炒金針、涼拌柴魚韭菜、 鴨紅炒韭菜、雪菜百葉、雪菜年糕、魚香茄子、塔香茄子、辣炒茄子、泰式炒茄子、茄子肥腸煲、麻油黃瓜、 辣炒脆黃瓜、油燜苦瓜、 梅汁苦瓜、苦瓜肉絲炒蛋、奶油烤絲瓜、 醬露燴冬瓜、青椒鑲肉、青木瓜拌百香果醬、 涼拌青木瓜絲、乾煸四季豆、蝦醬炒四季豆、 甜豆炒彩椒、 毛豆炒菜脯、甜豆炒xo醬、甜豆炒豆豉、椒鹽鮮香菇 、 蔥爆香菇、 筍片炒鮮菇、香菇燴冬筍、干貝蒸菇、彩椒杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蠔油鮑魚菇、乾鍋柳松菇 、麻婆金針 餐廳熱門豆腐蛋料理篇 餐廳大廚料理豆腐秘訣大公開 餐廳大廚料理蛋秘訣大公開 蕃茄炒蛋、木須炒蛋、九層塔煎蛋、魚香烘蛋、菜脯蛋、 芙蓉煎蛋、茶碗蒸、明太子厚蛋捲、百花蛋捲、合菜戴帽、 素炒蟹膏、陽春白雪、 韭菜花炒皮蛋、香根皮蛋、 宮保皮蛋、蠔油豆腐、 紅燒豆腐、鐵板豆腐、家常豆腐、 魚香豆腐、蟹黃豆腐、 鍋禢豆腐、金沙豆腐、琵琶豆腐、 文絲豆腐、百花鑲豆腐、豆腐黃金磚、清香豆腐、 銀魚豉油豆腐、雞家豆腐、嫩煎黑胡椒豆腐、 炸芙蓉豆腐、脆皮豆腐、鹹魚雞粒豆腐煲、三杯臭豆腐、 清蒸臭豆腐、腐皮蔬菜捲、油豆腐細粉、 辣拌干絲、素燒烤麩、紅燒烤麩、 醋拌珊瑚草 附錄－餐廳必點好湯 山藥雞湯、竹笙雞湯、香菇松子雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、四寶豬肚湯、酸辣湯、醃篤鮮、生菜魚生湯、 雞蓉玉米濃湯、素魚翅羹、 翡翠海鮮羹、三絲魚翅羹、 魚片豆腐羹 |
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